Questions

Les cafés de forêt sont cultivés sous l'ombrage naturel des arbres, au coeur d'écosystèmes forestiers, plutôt qu'en monoculture. Retour sur ce café particulier.

L'affogato est devenu l'un des desserts italiens emblématiques. Il associe la crème glacée à la vanille et une espresso pour un délice quand vient l'été.

Le café est une boisson aromatique très appréciée. S'il doit être consommé avec modération, il a aussi de nombreux bénéfices pour la santé.

Le café ne s'arrête pas qu'à la tasse : il peut se croquer, s'infuser, assaisonner au point parfois de surprendre. Tour d'horizon de quelques possibilités permises par le café !

Café en process naturel, lavé ou honey... Le process est une étape essentielle dans la chaîne du café. Qu'est-ce que le traitement (ou process) ?

Les cafés décaféinés permettent d'apprécier le café sans subir la caféine qu'il contient naturellement. Mais qu'est-ce qu'un café décaféiné ?

Appréciée pour ses capacités de stimulant naturel, la caféine est naturellement présente dans le café. Mais qu'est-ce que la caféine ?

Le café est l'une des boissons les plus aromatiques qui soient, près de deux fois que le vin. Mais pourquoi sent-il si bon ?

Le monde du café est entourés de mots parfois complexes. Retrouvez ici un lexique non exhaustif de l'univers du café !

Ces dernières années, le café a connu des innovations majeures transformant la tasse. Petit tour d'horizon !

Depuis peu, le café de spécialité est omniprésent. Mais qu’entend-on exactement par là, et quels sont les critères sur lesquels ces cafés sont évalués et notés ?

La torréfaction transforme sous l'effet de la chaleur une matière brute, le café vert, en un produit parfumé prêt à être extrait. Plongée au plus près de cette étape essentielle et fascinante.

Le café vert représente l'état brut du grain avant sa torréfaction. Ce sont les grains de la cerise de café, après leur récolte et les premières étapes de transformation, qui sont ensuite torréfiés.

Le café est une matière vivante qui doit être conservée avec précaution pour préserver toutes ses qualités. Quelles sont les clés pour bien le conserver ?

En porcelaine, en verre ou en carton, les tasses à café font partie intégrante de sa dégustation. Mais ont-elles un impact sur la dégustation ?

Les couleurs de torréfaction apportent de précieuses indications sur le profil du café une fois extrait. Ils correspondent aux différents niveaux de torréfaction (de cuisson) du café.

Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau. Boire trop de café est-il dangereux ? Combien de tasses par jour sont recommandées ?

Un café est de spécialité quand il obtient un score supérieur à 80 sur 100 sur l'échelle de notation de la SCA. On vous explique cette notation des cafés.

Le pour-over est une méthode de préparation du café en vogue qui illustre le slow coffee. V60, Chemex, Aeropress... Tour d'horizon.