Les manières originales de consommer du café

Beaucoup consomment du café à raison de plusieurs tasses par jour. Mais pour d’autres, la passion est telle que le boire ne suffit pas : il faut le consommer de toutes les façons possibles. Bonne nouvelle : le café ne se limite clairement pas à la tasse. Il peut se croquer, s’infuser, assaisonner… et parfois surprendre. Tour d’horizon des possibilités offertes par cette plante !

Café vert et infusion

Si l’idée de consommer du café vert peut sembler saugrenue, elle existe pourtant et mérite notre attention. Avant de devenir un grain de café sombre qui sera moulu puis extrait, le café passe par un état intermédiaire que l’on appelle “café vert”. C’est la base du travail du torréfacteur. Mais si dans la majorité des cas le café vert est acheté pour être torréfié, il peut également être consommé tel qu’il est. Le café vert a des vertus qui lui sont propres qui justifient son utilisation. 

Des bienfaits évidents 

Souvent présenté comme un allié minceur, le café vert séduit pour ses vertus antioxydantes. Ces grains sont particulièrement riches en acides chlorogéniques et en acides caféiques, de puissants antioxydants que l’on retrouve dans les myrtilles et les tomates. La torréfaction réduit leur concentration, ce qui explique pourquoi le café vert conserve davantage de bienfaits.  

Des études montrent que le café vert permet de réguler la glycémie : les acides chlorogéniques qu’il contient améliorent la sensibilité à l’insuline et réduisent la glycémie à jeun. Il pourrait aider à prévenir le diabète de type 2 chez les personnes à risque. Par ses composés naturels, il aide également à lutter contre le stress oxydatif, le vieillissement cellulaire et certaines inflammations chroniques.

Des intérêts… Mais pour quel goût ?

Rappelons tout d’abord que le café vert n’a pas encore l’odeur torréfiée associée au café, mais une légère odeur herbacée. Sa saveur est douce et légèrement acidulée, rappelant le thé vert. Il est également très dur et mérite d’être infusé pour développer ses arômes. Le café vert existe sous forme de poudre ou de gélules, qui permettent de bénéficier de ses bienfaits sans infusion. Certains l’utilisent également en cuisine. Le café vert, moulu ou broyé, vient alors agrémenter les sauces ou les bouillons, et sert à la préparation de certains desserts !

Des précautions 

Avant de se lancer dans la préparation de café vert, il est important d’avoir plusieurs éléments en tête. Étant très dur, il ne faut pas utiliser un moulin pour moudre le café vert, au risque de le casser ! Il faut préalablement le faire bouillir pour pouvoir le consommer. Il est également important de le consommer avec modération, étant plus riche en caféine que les grains torréfiés.

L’infusion de cascara

La cascara connaît une véritable mode dans le monde des boissons alternatives. Il s’agit des coques ou pulpes séchées du fruit du caféier, qui restent après la récolte des grains. Originaire d’Amérique latine, où elle était consommée depuis des siècles par les producteurs de café, la cascara s’infuse comme un thé et donne une boisson légèrement sucrée et fruitée, aux notes de cerise, d’hibiscus ou de fruits rouges, avec une touche subtile de caféine. Cette infusion légère et naturellement aromatique séduit aujourd’hui les amateurs de boissons originales, offrant une alternative douce et parfumée au café traditionnel.

Le café… Croqué

Pour les amateurs de confiserie, le café est une saveur que l’on retrouve souvent. S’il est principalement utilisé pour son goût marqué, il est aussi utilisé sous sa forme brute : les grains. Croquer des grains de café est pour certains un plaisir gustatif assumé qui dépasse la curiosité !

Les grains bruts comme ingrédient 

Plaisir sucré répandu, le café se retrouve souvent associé au chocolat. Mais s’il peut servir de base à une ganache, le café peut se déguster d’une manière très différente : par ses grains. La manière la plus courante de consommer le café sous sa forme brute est enrobé de chocolat. On retrouve l’alliance délicate entre l’intensité du café torréfié et la douceur du chocolat dans un déluge croquant. A déguster en accompagnant un café ou un thé, ou à utiliser en pâtisserie pour apporter une agréable texture, cette spécialité est à essayer au moins une fois pour tout amateur de café !

Ingrédient en cuisine

Les grains de café, broyés ou non, peuvent être incorporés dans plusieurs recettes, salées comme sucrées. On les utilise dans des marinades, des sauces ou des pâtes, ou encore en pâtisserie où il est utilisé comme une épice, moulu finement dans des mélanges. Le café est aussi utilisé en fromagerie, où il développe ses arômes lors de l’affinage.

Le café, ingrédient phare en cosmétique

Le café est aujourd’hui intégré dans de nombreux produits cosmétiques pour ses vertus naturelles : il exfolie doucement la peau, aide à éliminer les cellules mortes et stimule la circulation sanguine pour un teint plus éclatant. Il est aussi apprécié pour réduire les poches et les cernes grâce à la caféine, qui tonifie et décongestionne le contour des yeux. Sur le corps, les gommages au café contribuent à raffermir la peau et à atténuer l’aspect de la cellulite, tandis que les produits capillaires à base de café peuvent stimuler la pousse et absorber l’excès de sébum. Ces usages exploitent la texture granuleuse et les antioxydants contenus dans le marc. Utilisé dans des soins visage, corps ou cheveux, le café apporte ainsi une dimension naturelle et multifonction à la beauté.

Le marc de café : allié précieux au quotidien

Le marc de café, souvent considéré comme un déchet, possède de nombreuses applications utiles et écologiques. À la maison, le marc de café est un désodorisant efficace pour les réfrigérateurs, placards ou chaussures grâce à sa capacité à absorber les odeurs, un nettoyant ou dégraissant doux pour plats ou surfaces.

Dans le jardin, il trouve aussi sa place. Incorporé au compost, il agit comme activateur en stimulant l’activité des vers et micro-organismes, et il peut être épandu en petites quantités dans la terre pour enrichir légèrement le sol en azote et autres minéraux ou comme répulsif naturel contre certains nuisibles (fourmis, pucerons, limaces dans certaines conditions).

Résumé :

• Le café ne se limite pas à la tasse, et ses utilisations semblent n’avoir de limite que celle de l’imagination !

• Ses grains peuvent se croquer enrobés de chocolat, servir en cuisine ; son marc peut être utilisé en cosmétique et en jardinage ; le café vert peut être infusé pour profiter de ses capacités antioxydantes ; le carrasca apprécié en infusion… 

• Le café, c’est une boisson, mais aussi une culture et un très large éventail de pratiques !